Pour 1 personne

Ingrédients :

– 150 g potiron

– 20 g oignon

– 20 g crème

– Curcuma

– Sel

– Poivre 

Recette :

– Peler le potiron, le laver et le couper en gros dés.

– Couper l’oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

– Ajouter les dés de potiron dans la cocotte, recouvrir d’eau.

– Ajouter le curcuma, saler, poivrer.

– Cuire à petits bouillons.

– Mixer le potage. 

– Ajouter la crème fraîche.

– Servir chaud.

Pour 4 personnes

Ingrédients :
– 250 g de lentilles vertes pré-germées (à laisser une nuit dans l’eau)
– 1 poivron rouge
– Le jus d’un citron
– 1 tranche de citron
– 1 petit oignon rouge
– 1 gousse d’ail
– 80 g d’abricots secs ou 5 abricots frais (400 g)
– 2 C à S de graines (tournesol courge…)
– 3 C à S d’huile d’olive
– ½ cuillerée à café de cumin en poudre
– Quelques feuilles de coriandre fraîche
– Sel
– Poivre

Recette :
– Faites pré-germer les lentilles en les trempant la veille dans un saladier d’eau froide.
– Rincez-les et plongez-les dans une casserole avec de l’eau froide.
– Dès les premières ébullitions, versez l’ail épluché et la tranche de citron avec le cumin, puis
couvrez la casserole et laissez cuire 10 minutes (vérifiez le temps de cuisson en goûtant les
lentilles). Saler en fin de cuisson.
– Verser dans un grand saladier le jus de citron, le sel (en petite quantité, les lentilles étant
déjà salées), le poivre, l’huile. Bien mélanger
– Lorsque les lentilles sont cuites, passez-les au tamis et retirez le citron et l’ail, puis
ajoutez-les au saladier.
– Mettez enfin les abricots et le poivron coupés finement, l’oignon ciselé et la coriandre
ciselée.
– Parsemez le tout de graines avant de servir.

Pour 8 blinis environ

Ingrédients :
– 125 ml de lait

– 125 g de farine

– 1 oeuf

– 125 g de champignons

– 1 sachet de levure

– Huile d’olive

– Thym

– Sel

– Poivre

 

Recette :
– Couper si nécessaire la partie terreuse du pied des champignons. Frotter délicatement la tête et le reste du champignon à l’aide d’un chiffon humide.

– Les émincer.

– Dans une poêle, faire revenir à feu moyen-doux les champignons avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Les laisser cuire à découvert, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à évaporation totale de l’eau de cuisson. Réserver.

– Faire un puit dans un saladier avec la farine et une pincée de sel.

– Ajouter les œufs. Battre doucement.

– Ajouter le lait progressivement tout en battant doucement au fouet.

– Ajouter les champignons cuits. Bien mélanger.

– Verser une louche du mélange dans une poêle graissée et chauffée.

– Laisser cuire à feu doux. Lorsque le blinis est presque cuit, le retourner pour qu’il cuise de l’autre côté.

– Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ingrédients :
– Pois chiches en conserve

– Carottes

– Citron

– Huile d’olive

– Cumin

– Sel

– Poivre

Recette :
– Laver, éplucher et râper les carottes.

– Rincer les pois chiches, les ajouter aux carottes.

– Préparer une sauce avec l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur les carottes.

– Laisser reposer au frais afin que tous les arômes se mélangent.

– Parsemer de persil haché au moment de servir.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 gros gros panais ou deux normaux
• 5 branches de céleri
•  2 grosses pommes de terre
•  1 litre de bouillon
•  1 C à S d’huile d ‘olive
•  1 C à S crème fraîche

Recette :

• Peler le panais et les pommes de terre. Les rincer et les couper en morceaux.
• Couper le céleri en petits tronçons et ôter les fibres s’il y en a.
• Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive et couvrir avec le bouillon chaud.
• Laisser cuire 20 min, puis mixer avec 1 C à S de crème fraîche.