Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 200 g de viande de porc (collier, échine) ou autre
– 240 g de haricots noirs en boîte (~ une petite boîte)
– 100 g de riz cru
– 200 g de carottes
– 200 g de chou vert frisé
– 75 g d’oignons
– 1 à 2 gousses d’ail
– 1 oranges
– 50 g de coulis de tomates
– Sauge, thym, piment fort
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Recette :
– Egoutter et rincer les haricots noirs.
– Laver et éplucher les légumes.
– Émincer les oignons et les carottes. Couper le chou en lamelles.
📌 Haricots
– Faire revenir doucement la moitié des oignons et la moitié des carottes dans un peu d’huile.
– Lorsque les oignons sont cuits (Ils sont alors translucides), ajouter l’ail écrasé, les aromates et épices, le coulis de tomates et un peu d’eau.
– Laisser cuire à feu doux à couvert.
– Lorsque les carottes sont cuites, ajouter les haricots égouttés. Remettre en température.
📌 Choux / Porc
– Emincer la viande.
– Dans une petite cocotte, faire revenir doucement l’autre partie des oignons et des carottes dans un peu d’huile.
– Lorsque les oignons sont cuits, ajouter le chou vert. Bien mélanger pour que le chou s’imprègne d’huile.
– Ajouter un peu d’eau et porter à ébullition
– Ajouter la viande, assaisonner, et cuire doucement à couvert jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
📌 Riz
– Faire bouillir de l’eau salée. Plonger le riz et le laisser cuire suivant le temps de cuisson indiqué sur le sachet.
📌 Sauce
– Prendre une partie du bouillon de cuisson des haricots et des viandes, un peu de haricots et mixer pour obtenir une sauce liée. Remettre en température. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
📌 Orange
– Eplucher les oranges, les couper en rondelles puis en cubes
– Présenter, dans plusieurs plats, le chou, les haricots, le riz, les cubes d’oranges : chaque mangeur réalisera son assiette. Une assiette complète se compose de chaque proposition.
– Napper chaque assiette de sauce.