Purée de courgettes

Ingrédients :
– Courgettes

– Huile d’olive

– Persil frais

– Coriandre fraîche

– Sel

– Poivre

Recette :
– Laver et hacher le persil et la coriandre.

– Laver les courgettes puis les couper en petits cubes.

– Cuire les courgettes à l’étouffée : à couvert, à feu moyen, dans très très peu d’eau. Bien surveiller la cuisson afin qu’elles ne prennent pas au fond.

– Mixer les courgettes avec une bonne dose d’huile d’olive, le sel, le poivre, le persil et la coriandre fraîche.

– Déguster chaud.